美味しさへのこだわりProfessionalism

ランタンの3つのこだわり

ランタンでは、着色料や添加物をなるべく使用せず、素材の持つ甘味、酸味、塩味、苦味、うま味を充分に引き出すお菓子作りをモットーに取り組んでいます。そしてパティシエとして修業した経験からくる個人的な3つのこだわりを持って、皆様に感動してもらえるようなお菓子をご提供していきたいと思っています。

素材へのこだわり

素材へのこだわり

その時期に最も美味しい素材を!

あらかじめ経験からくる直感で「いいな」と思える素材をピックアップしています。収穫の季節や産地、農家さんとの顔の見える関係で素材を選ぶのもポイント。
手間暇かけた素材の良さは農家さんが一番よく知っていると思うからです。
塩、小麦、フルーツも味や食感の違うものを数種類づつストック、全体の味やデザインのバランスをイメージしながらピースを集めるような素材選びにこわだっています。

手作りへのこだわり

手作りへのこだわり

ひとつひとつ丁寧に作りたい!

素材の個性と同じように、お菓子1つ1つにも個性があります。甘みや塩味、ピリッとくる刺激やふわっとくる香りなどを惹き立たせるには、その個性がいちばんよくでるところまで手をかけ、一番よくでてきたところで手をとめる。
そのためには手間と時間を惜しまず、一つ一つ手作りが重要。丁寧に、お菓子と会話をするような手作りにこだわっています。

想いを届けるこだわり

想いを届けるこだわり

想いをお菓子に!

素材や手作りにこだわることで、原価も高く非効率、そんなことをよく言われます笑。それでもそのこだわりは、人の想いをお菓子に込めて届けたいから。
特別な日だったり、ホッとしたかったり、自分へのご褒美だったり、人それぞれのストーリーでお菓子が登場するのなら、その想いまでも届くようなお菓子だと嬉しく思いませんか?